Tabulé de Quinoa

Tabulé de Quinoa

• 250 gr de quinoa ecológica
• 100 gr de espinacas baby
• 30 gr de brócoli
• 12 avellanas
• 1 cebolla morada
• 2 tomates Muchamiel
• 1 zanahoria grande
• 8 aceitunas negras
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua de mar

La quinoa la podréis comprar en herbolarios o en supermercados como Aldi.

1. Hay que lavar la quinoa con bastante agua hasta que salga completamente transparente (escurrirla bien).
2. Poner agua a hervir en un cazo con una pizca de agua de sal. Añadir la quinoa (3 partes de agua por una de quinoa, como cuando hacemos arroz).
3. Poner a fuego bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Limpiar y cortar en trocitos pequeños las espinacas (sin tallo). Reservar en un cuenco.
5. Cortar el brócoli en trocitos del tamaño de la quinoa. Reservar junto a las espinacas.
6. Picar las avellanas finitas. Reservar en el cuenco junto a las verduras que hemos cortado.
7. Cortar la cebolla morada en brunoise y añadir al cuenco con el resto de ingredientes.
8. Pelar los tomates Muchamiel y cortar en concasé, añadir al cuenco con el resto de ingredientes.
9. Pelar y cortar la zanahoria en brunoise. Añadir al cuenco con el resto de ingredientes.
10. Trocear las aceitunas negras y añadir al cuenco con los ingredientes. 
11. Exprimir medio limón y añadir al cuenco. Mezclar todo con movimientos envolventes.
12. Añadir la quinoa, un chorro de aceite de oliva, una pizca de agua de mar (Winbi) y mezclar.
13. Emplatar y comer.

Receta realizada por Mireia de MasterChef3 

cedida por el centro de María Nieves Cosmocéutica Shop