Tartar de Salmón Marinado con Aguacate

Tartar de Salmón Marinado con Aguacate

• 300gr de salmón marinado
• 2 aguacates (en su punto)
• 1 cebolleta pequeña
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
• 1 lima
• 2 cucharaditas de salsa perrins
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Opcional: una cucharadita de wasabi
• Sal de mar

Lo ideal es tener el salmón 24 horas marinando en el frigorífico rodeado por una buena capa de sal y de azúcar, con eneldo y bien tapado.

1. Picamos la cebolleta muy finita. Reservamos en un cuenco amplio.
2. Picamos las alcaparras muy finitas. Añadimos al cuenco con la cebolleta.
3. A ese cuenco añadimos las 2 cucharaditas de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el zumo de media lima.
4. En caso de ponerle wasabi, añadimos la cucharadita a la mezcla anterior.
5. Lo mezclamos todo y reservamos.
6. Quitamos la piel al salmón marinado.
7. Cortamos en daditos de 1 cm por 1 cm y lo añadimos a la mezcla reservada. Mezclamos y reservamos.
8. Pelamos y troceamos en daditos de 1 cm por 1 cm los aguacates, ponemos en un bol y le añadimos una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal de mar, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de lima. Mezclamos.
9. Con ayuda de un aro de emplatar colocamos en la base los daditos de aguacate. A continuación colocamos la mezcla de salmón que teníamos reservada.
10. Quitamos el aro, acompañamos con un poco de ensalada y ¡a comer!

Trucos: 

La mostaza antigua es la de granitos pequeños.

Para saber si el aguacate está en su punto hay que mirar que el puntito que tiene no esté marrón y que al pelar la piel salga fácil. Para conservar bien el aguacate debemos dejarle el hueso para que no se oxide y tapar con un film en el frigorífico.

Para diferenciar entre cuchara, cucharada y cucharadita debemos saber que la cuchara sopera es la de sopa (la grande), la cucharada es la de postre (mediana) y la cucharadita es la de café (la pequeñita).

Dieta realizada por Mireia de MasterChef3 

cedida por el centro de María Nieves Cosmocéutica Shop